کشیر باشی لغتی ترکی است که به یکی از پنجرهای منطقه آذربایجان اطلاق می¬شود. این کلمه به معنای سر هویج می¬باشد. در واقع برگهای سبز این گیاه شبیه برگ¬های هویج است و دارای کرک¬های نرمی می¬باشد. از کشیر باشی برای طبخ آش سنتی فصل بهاراستفاده می¬شود. یک نکته : کشیر یک واژه ترکی به معنی هویج است. به نظر می¬رسد این واژه پیش از واژه هم معنی دیگر یعنی «یئر کوکو» رواج داشته است. هم اکنون در آذربایجان هویج های محلی را کشیر و هویج فرنگی را «یئر کوکو» یا «فرنگی یئر کوکو» می¬نامند.